こだわり 01

契約栽培大豆への取り組み

豆腐の原料となる大豆には、日本各地を探し当てた4つの地域で契約栽培した大豆を使用しています。おいしく、豆腐に適した大豆を安定的に確保することで、国産大豆の恵みを活かしたおいしい商品を、皆さまのもとへとお届けいたします。また、輸入大豆においても、北米産の契約栽培大豆を使用する取組みを進めています。
将来に渡って安心・安全な豆腐をお客様にお届けするため、私たちはこれからも尚一層努力してまいります。

こだわり 02

豆乳の風味を引き立てる
“にがり”

“にがり”は、大豆の風味豊かな豆乳を豆腐へと変身させる「凝固剤」です。さとの雪の豆腐は、100％の“にがり”（塩化マグネシウム・粗製海水塩化マグネシウム）を使用しています。大豆の品質は穫れた場所や時期、日々の天候によって微妙に変化します。さとの雪ではその微妙な変化を捉え、豆腐が一番おいしくなる“にがり”の量を日々調節しています。

こだわり 03

豆腐に最適な水を求めて

大豆のおいしさと、高い栄養価を包み込む、豆腐にとっての命である「水」は、豆腐生産工場立地の第一条件です。さとの雪の豆腐は、静岡県御殿場市にある御殿場食品工場、徳島県阿南市にある阿南食品工場で生産しています。御殿場食品工場の水は、「日本一の山、富士山」を天然フィルターとして、100年かけて磨き上げられた伏流水を使用。また、阿南食品工場の水は四国山系の水を使用。清流の恵みを受け、おいしい豆腐となります。